Le Pergole Torte 2021
Toscana IGT
Il Le Pergole Torte 2021 di Montevertine è stato ottenuto da uve 100% Sangiovese accuratamente selezionate da un vigneto che si estende per 2,5 ettari nella zona di Radda in Chianti, in provincia di Siena. La resa media della vendemmia è stata di 40 ettolitri per ettaro. Durante il processo di vinificazione in rosso, le fermentazioni alcolica e malolattica si sono svolte in vasche di cemento. L'affinamento del Pergole Torte 2021 è avvenuto per 12 mesi in barrique, per 12 mesi in botti di rovere più ulteriori 3 mesi in bottiglia.
Affinamento
Affina 24 mesi in botte e barrique
Affinamento
Affina 24 mesi in botte e barrique
La descrizione del sommelier
Il Le Pergole Torte 2021 di Montevertine si presenta alla vista di un colore rosso rubino con riflessi brillanti. Al naso sprigiona profumi di marasca e frutti rossi maturi che si intrecciano a sentori di pot-pourri di rosa e viola e a note di spezie scure orientali. Completano il ventaglio aromatico, richiami di erbe balsamiche e fragite. L'assaggio è ricco ed elegante, esaltato da tannini setosi e da un lungo finale speziato.Abbinamenti
Formaggi stagionati come anche a opulente ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.
€ 230.00
| Produttore | AZIENDA AGRICOLA MONTEVERTINE |
|---|---|
| Denominazione | Toscana IGT |
| Vitigno | SanGiovese |
| Gradazione | 14,0% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Montevertine è situata nel cuore delle colline del Chianti, nel Comune di Radda in Chianti a 425 metri di altezza.Nelle nostre vigne vengono allevate esclusivamente le varietà tradizionali del territorio chiantigiano: Sangiovese, Canaiolo e Colorino. A Montevertine semplicità, rispetto, cura di ogni dettaglio e savoir-faire sono la guida di ogni giorno. Il nostro metodo di vinificazione è estremamente tradizionale ed è sempre lo stesso usato sin dalle prime vendemmie. L’uva raccolta a mano viene fatta fermentare in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura ed effettuando due rimontaggi giornalieri per tenere bagnato il cappello delle vinacce e ottenere un’estrazione lenta dei tannini dalle bucce.
Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica sempre in vasche di cemento vetrificato. A malolattica conclusa, i vini riposano in botti di legno per un periodo di circa due anni. Per l’invecchiamento utilizziamo botti di rovere di Slavonia e di Allier con capacità da 5,5 a 18 ettolitri e di barriques di Allier da 225 litri. I vini non vengono mai filtrati e l’imbottigliamento avviene per caduta.