Menù

Antipasti

Patatas Bravas -patate locali con taglio Chips e le nostre salse ali-oli e piccante

Selezione di Tapas

Acciughe del Cantabrico -- Selezione Oro, pan croccante e Olio Toscano EVO

Peperoni del Piquillo di Lodosa ripieni di crema di tonno con patè di olive verdi spagnole.

Insalata di Pecorino Spagnolo con ravanelli, insalata bio, frutta dressing di olio EVO, aceto di lamponi e miele versiliese

Bocadillo Puchi -- Due panini artigianali a levitazione naturale con Mini Hamburger di di carne wagyu, peperoni del Piquillo, crema di Pecorini Spagnoli e Cipolla Caramellata.

Polpo alla Gallega con Olio Versiliese EVO e Pimenton (paprika)

Prosciutto Serrano de Castilla y Leon stagionato 30 mesi

Prosciutto Pata Negra de Bellota tagliato al coltello

Pan Tomate Versiliese tostato con Pomodoro Fresco Bio grattato, olio EVO e fiocchi di sale Maldon e salsa ali-oli

Gambas al ajillo ( gamberi con aglio, peperoncino e prezzemolo)

Plato di salumi : chorizo e salchichon di Pata Negra

Croquetas de Bacalao y patatas

Croquetas de Pata Negra

Acciughe cantabriche con burro al tartufo Savini su lamina di pan

Primi piatti

Carbonara alla Spagnola -- Spaghetti di pasta fresca fatti in casa, guanciale di Pata Negra, Pecorino Manchego, Pepe Nero e Guanciale Toscano Croccante.

Gnocchetti di patate, cremoso di pecorino manchego, acciughe del Cantabrico e aglio nero con tartare di gambero, formaggio Mahon di Menorca e bricciole di pan curcuma.

Paella de Verdura Bio ( min 2 Persone ) prezzo x person

Paella de Pescado (min. 2 persone) prezzo x person

Paella Mixta de Carne e Pescado ( min 2 persone ) prezzo x person

Paella de Bogavante -- Paella D'astice fresco ( solo su ordinazione - min 2 persone o multiple di 2) prezzo x person

Secondi piatti

Huevos Rotos -- Due uova Bio cotte a bassa temperatura con chips di patate e prosciutto Serrano riserva 30 mesi

Sparnocchi del Mediterraneo -- manzancolle bollite con insalatina di finocchio, zucchine, carote, pomodorini confits, vinaigrette e maionese di avocado

Ventresca di Maiale di Pata Negra marinata al Pedro Ximenez con insalata di ceci toscani, pomodori secchi, mela e salsa romesco

Filetto Selezione Speciale di Manzetta Prussiana alla griglia con contorno di purè di patate rosse della Garfagnana e fonduta di pecorino Manchego

Formaggi

Tabla de Quesos -- Mahon (formaggio vaccino della Isola di Menorca), Manchego (formaggio di pecorino della Mancha) Cabrales (formaggio Erborinato de Asturias ) con confettura di frutta di stagione.

Dessert

Crema Catalana della Abuela Pilar

Churros zuccherati con crema di cioccolato Belga

Cubotto di cioccolato fondente aromatizzato alla fava tonka, crema di pistacchio di Bronte con salsa di lampone

Tortino di Queso cotto al forno con pere sciroppate e crema di caramello

Sorbetto al limone con liquore di manzana verde

Cantucci Toscani al cioccolato di Lunardi abbinato al Pedro Ximenez 15 anni

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